Valmistasin kapsapirukad pärmitaignast:
- 1 pk kuivpärmi või 50 g värsket pärmi
- 850 g jahu
- 5 dl piima
- 1,5 dl suhkrut
- 1,5 dl õli
- 0,5 tl soola
- 2 muna
Hakkisin kapsa ribadeks, toorest kapsast tuli 3-liitriline potitäis, peale hautamist jäi alla poole poti. Lisasin kapsale 1 tl suhkrut, 2 tl soola, peenpipart, vett 1,5 dl. Alguses enne vee panemist lasin neil veidi olla õlises potis, segasin, et kõrbema ei hakkaks ja lisasin siis vee, ning hautasin pehmeks. Vahepeal kui vesi on ära kadunud, aga kapsad alles kõvad, peab vett juurde lisama. Kui kapsad pehmed ja maitse sobiv, lisasin ühe toore muna ja kuumutasin segades koos kapsastega läbi. Lasin jahtuda. Kapsad olgu pigem rohkem maitsestatud kui vähem, sest tainas mahendab maitset. Sellest kogusest jätkus täpselt retseptis antud kogustest tehtud taignast pirukate tegemiseks.
Head isu!
